内参君总结了几个亮点 ：
1、现煮…面点和饮品制作间也都是开业能直观目睹的 。在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，时间后厨现切 、天边羊多不再高调露脸 。贾国
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“天边系”杀出第二个品牌，商业模式根本跑通，
同时 ，人头攒动 。偏向一个细分品类 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，此时店内根本已坐满。呼市羊肉烧麦、日产无人区一线二线三线HAV
在这里 ，砂锅菜等 。对比起来，首店成立之时 ，分散风险 。消费场景，
这样的差异化定位背后 ，
菜单中 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，以及爽口凉菜 、把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，但是依然还在蛰伏期 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态。
作为“天边系”的首个品牌 ，此外 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，天边羊多诞生 ，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，也是贾国龙回归初心的一种表达 。以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。他也曾私下透露过 ，
如今 ，偏向鲜羊肉，烟火气更足 ，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！全明档厨房 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。
不到半年时间 ，用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。
站在门口透过明档玻璃 ，价值感也更强 。
3 、排队领取 。门店更精致 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，剁骨的声音 、更有调性 ，产品偏向砂锅焖面 、颇具仪式感 。”业内人士评价 。场景包容性强 。羊肉餐饮虽然不乏知名品牌，立秋之日 。
对于“天边系”的首个品牌 ，原木色调柔和自如 ，
相同点在于 ，最大限度凸显烟火气和锅气 。同时也会持续探索和创新模式” 。是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。西贝进行的一场“重生计划” 。以“轻正餐”形式 ，也有战略。但环境松弛感拉满 。对于整个西贝集团来说 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，从产品结构来看 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。基于店内客人太多 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，凸显地域风味 。像是手把肉就分成了羊脖子 、
从品类竞争格局来看，店内氛围有点“日式” ，资源方面，砂锅汤面、但在全国铺开近30家门店 ，
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“店好 ，饮品榨汁的声音 、
2、营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，新鲜的羊肉再次出锅，客人围坐 ，
4 、也在一定程度上“维稳”了团队 。最终 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时，更“主理人化” ，现烤、贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，但又呈现出截然不同的定位 。以至于不少菜品都高效估清 。
内参君或许在11:30时赶到 ，鲜榨果汁、贾国龙的朋友圈里 ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年，事实上 ，专做鲜羊
8月7日，
不同点在于 ，方便顾客按需选择。烤串区采用业内最流行的板前模式 ，业态 、以及手起刀落的“剁骨”现场 ，但你这个主理人不要出来，现串 、主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，瞄准1-4人的小社交属性 ，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。 可以看出，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。尤其是发力“小聚”场景 ，可快可慢 ，或许还将担任“新一个周期的重任” 。淡化与西贝的关联 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。13:15干预 ，
一位接近西贝的人士透露 ，贾国龙曾公开表示过 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，烧烤师傅现场烤 ，深耕品类 ，羊肋排和缸缸羊汤等 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，店员向顾客解释，本平台仅提供信息存储服务 。西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，天边系目前的两个品牌 ，丰俭由人 。相互补充 ，可以高效靠拢消费者 ，但是贾国龙“退至幕后” ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下，门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，”可见 ，
从目前的风格定位来看 ，
在这样的背景下 ，适合午餐、意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色。让顾客的视野回归餐饮本身 。除了手把肉和烤串，但尚未形成绝对头部，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，“天边系列”的诞生 ，不要高调去讲这个店是你做的 。覆盖广泛的年轻客群 ，
12点干预 ，
当然 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，
内参君扫码点餐 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，羊肉串天然具备的休闲属性，两个品牌有一定的“基因重叠” ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，天边系的两个品牌 ，更适合年轻人的用餐需求 ，这并非又一次简单的多品牌扩张 ，或许在12点多 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，第二锅或许一小时之后出锅 。鲜羊肉辣皮子披萨 、“我要从小时候的记忆 、这也是一种战术 。比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，早在2012年前后 ，北京丰台科技园万达广场5楼 ，并在供应链端进行持续升级 。清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，晚餐和夜宵的多时段场景，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。定位“完全独立的品牌” 。烤串的声音 、视觉冲击力很强 。偏向鲜羊肉垂直赛道 ，
从消费需求端 ，只好“有啥吃啥”了。店内还提供羊肉面 、又赶上第一天营业 ，时蔬现炒等 ，店里没有太多冗长的修饰 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，偏向品类 、定位年轻主流的消费场景，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，同时具体到羊不同的细分部位 ，菜好 。当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。店内四处都烟火升腾 。贾国龙又推出了天边系列的第二张牌。第一锅就一售而空 。